風花雪月は主人公以外のユニット同士を任意でSにはできませんが、後日談でペアエンドが存在します。
❗️注意❗️
未確定情報が含まれます。とにかく任意のペアにするにはどうしたらいいの！？って人は一番下の注意点だけ見てください。精度は割と高いです。

〜仕様について〜
①主人公の意思が最優先
当然だけど任意で選択できる主人公のペアがまず確定。「選ばない」を含め何にも邪魔されません。
②その他の人物は自動選択
主人公以外は自動で選択されます。この自動選択で主人公が選ばれることはありません。
▼自動選択の方法▼
AかA＋(相手との最高ランク)支援会話を見ていて、「縁の深い仲間」の一番上の仲間がペア確定します。

※「縁の深い仲間」は名簿内でしか閲覧できませんが、戦闘中に一番上になると支援値上昇のハートエフェクトが出なくなります。このため、最終戦でも回復や応援、連携を駆使すれば視認できます。
※支援会話を見た直後など「支援値が全く同じ」という状況もあり得ますが、その場合「縁の深い仲間」欄では名簿順になります。最初から「縁の深い仲間」に２人並んでいるフェリクス、シルヴァン、イングリットの名簿を見ればわかりやすいです。
※ちなみに、後日談の表示順は合計戦闘回数の少ない順→級長→主人公だと思います。

〜支援を全開けしているときについて〜
ところで、狙っているペアがあるのに別のペアになった！ということがよくあると思います。自分もハートが出なくなったので安心していたら違うペアになって困惑したことがあります。縁の深い仲間の一番上になっている相手が２人以上いる場合は優先順がある？としばらく思っていました。
ここからは推定ですが、「支援値にカンストはあるが、２番目以下のユニットの支援値を上げることでカンスト相手を変えられる」…仕様だと考えています。うまく言葉にできてない感じですが…。これなら、ハートが出なくなっても相手が変わることがあり得ます。
追加コンテンツを購入している人は星結びのリストを見ると現段階でペアになる確率が高い組み合わせがハートの大きさでなんとなくわかるようになっています。このハート大が、ほぼカンスト・ペア候補ってことなんじゃないかな〜と考えています。
※「名簿順にペア決定優先度が高い」という情報が出回っていますがこれは違うことを確認しています。

〜例外〜
A以上があってもペアにならない例もあります。
支援会話を全部見ていて、「縁の深い仲間」の一番上に来ていないのにハートが出ない場合は、後日談が存在しないペアです。ルートによって消滅する場合もあります。
(例：メルセデス＆アロイスはアロイスがセイロス騎士団に所属している内容のため、紅花だとペアになりません。)

〜まとめ〜
支援値は好感度的な存在です。最高ランクになってからも戦闘中ハートが出るので、ハートが出なくなると「カンスト＝仲が最高になった」と感じペアが確定したように見えてしまいますが、先程説明した通りその後も相手が変わることがあります。例えばセテスとフレンがお互いに一番縁が深い仲間だったとしても、ディミトリもフレンを一番縁が深い仲間としていて、支援値が上回ればフレンを掻っ攫われることがあるわけです。ごめんなさいお兄様。この状態からセテスフレンペアが見たい場合、セテス側は既にフレンが一番になってるので何もできません。ディミトリの縁の深い仲間を変える必要があります。

〜星結びなしで狙うときの注意〜
①ペアにしたいところ以外は支援会話の最後を開けない
絶対狙いたいときに確実な方法です。何もしなくてもペアになってくれます。これでならない場合、後日談が存在しないと思われます。
②支援会話を最後まで見たあとも支援値を上げる
他のユニットと大きく差をつけておくと、ペアが変わりにくくなります。
③最終面での支援値上昇に気をつける
支援値にあまり差がない場合、ラストマップで相手が変わりまくります。狙ってるペア以外は計略・応援・回復などを控えめにしたほうが良いです。逆に狙ってるペアは敵を放っておいて応援し合う方法が使えます。こうしてハートが出なくなったら、ペアと関係ないユニットでラスボスを倒せば確実です。回復を使う場合は砲台系の敵を残しておくとやりやすいです(青の最終面はこれで調整したことがあります)