小説作成について①質問①余白6mm程度とのことですが、ノド側の調整は主催様の方でされますでしょうか？
現時点ではページ数の目安は難しいと思いますが、たくさん寄稿される＝本が厚くなると想定しての質問になります。

自分でレイアウトを組んでみたところ、上下右10mm、左15mm(9pt、右綴じ、右始まりの想定)くらいの余白であれば規定の文字・行数で問題なさそうですが、不要でしたら均等に組み直します。

回答①基本的にノド側の調整は主催側で行います。
小説寄稿の場合、ノドにかかってしまうと致命的なので、主催側でページ数に応じて調整する予定です。
基本的に全ての小説は右ページ始まりになりますので、それを加味して執筆者様側で各ページ調整済みのデータを送っていただいても構いません。主催側がテンプレートに配置する際に「助かるなあ…」と思いながら作業すると思います。（多分）