神経締め神経締め。それは魚の捌き方だ。
生きたままの魚を陸上に上げると放置するだけで猛烈なストレスがかかってしまう。魚は生きて海に戻りたくて暴れる。暴れた拍子にその身を打ち付けると傷が入り打ち身が出来てしまうのは人間と同じ。そういったストレスがかかるとナントカというナニがどうにかこうにかなって味が落ちる。
そのため神経を殺してしまうのだ。包丁を当てて暴れるその身を押さえつけて無理矢理麻酔無しで入刀しない。脳天や背筋に沿って針金を入れて魚に死を自覚させる前に〆る。言葉にするとこんな感じだろうか。
スナがこの捌き方を知ったのは、練に連れてきてもらった京都祇園の日本料亭で食事をしている時のことだ。真っ白な白粉を指までつけた舞妓がしゃなりしゃなりと教えてくれた。

【橹瑞】梦陀螺转向 其实今天很冷。青春期的小男生非要穿勾丝破洞牛仔裤耍帅的结果是一行人刚出公司楼门就顶着长枪短炮被吹得在风中凌乱。张函瑞明显是我们之中穿得最暖和的，毛茸茸的灰色围巾缠了整整三圈，挡住了下半张脸。一上车我就要把手放进他脖子后面的衣领里，他说你手好冰呀，然后很自然地抓住我的手。
他手掌心好热，于是也就不再冷了。
事实上我是一个经常没有那么自然的人，对于密切的身体接触向来不够从容，但对于张函瑞，这种反应却又都不作数。比如此刻商务车驶离长江国际，距离宿舍还有四十分钟的路程，左奇函在前座玩手机，不知道在给谁发语音，后座上张函瑞趴在我膝盖玩我的手，然后在我手掌心里一笔一划地写字。